MATADEROS FRIGORÍFICOS LLAVE EN MANO PARA CUALQUIER ESPECIE ANIMAL Y VARIEDAD DE PRODUCTOS CÁRNICOS

PLANIFRIO INTERNACIONAL realiza la ingeniería, diseño y construcción llave en mano de Mataderos Frigoríficos para producción de carne tanto refrigerada como congelada y cualquiera de las especies destinadas al consumo humano:

  • Bovino
  • Porcino
  • Ovino/caprino
  • Aves (pollos, pavos)
  • Camélidos

El diseño de los mataderos se realiza teniendo en cuenta siempre aspectos fundamentales como son:

  •  Necesidades de producción cárnica y productos, analizando la demanda nacional así como las posibilidades de exportación.
  • Diseño del matadero de acuerdo con las más estrictas normas de higiene y sanitarias tanto en los establos, zona de matanza y faenado así como en el bloque frigorífico.
  • Diseño tecnológico de la planta teniendo en cuenta la idiosincrasia y características propias del país en cuestión, utilizando tecnologías de equipos de matanza y faenado del ganado modernas y con un nivel de automatización adecuado.
  • Máximo rendimiento energético de la planta: instalación frigorífica, vapor y agua caliente, consumo de agua de red, iluminación,..etc.
  • Tratamiento y máximo aprovechamiento económico de los subproductos resultantes del sacrificio (rendering).
  • Depuración de efluentes y residuos del matadero hasta un nivel que minimice al máximo el impacto ambiental del proyecto.
Matadero de Casablanca

El matadero, ubicado en la ciudad de Casablanca (Marruecos), para abastecer de carne de vacuno, cordero y equino a una población de 4 millones de personas, de acuerdo con las normas de la Unión Europea en materia alimentaria, y siguiendo el proceso de sacrificio ritual musulmán Halal, fue suministrado y construido en la modalidad llave en mano por el equipo técnico de PLANIFRÍO INTERNACIONAL. Cuenta con los siguientes servicios complementarios:

  • Depuración de aguas
  • Incineración de desperdicios y tratamiento de subproductos, como pieles y cueros (8.500 unid/año), fabricación de harina de subproductos (1.350 Tn/año) y de harina de sangre (300 Tn/año)
  • Establos
  • Líneas de sacrificio y faenado independientes para cada especie
  • Sistemas de enfriamiento rápido de las canales y cámaras frigoríficas de conservación de las mismas
  • Tripería
  • Sala de despiece y de ventas y expedición
  • Túneles de congelación de canales
  • Despieces y almacenamiento de productos despiezados

El matadero ocupa una superficie de parcela de 80.000 m2 y de superficie construida de 25.000 m2.

CAPACIDADES DE SACRIFICIO DIARIO

Reses de Bovino

Cabezas de Ovino

Cerdos (Exportación)

Équidos

PRODUCCIONES CÁRNICAS ANUALES (en miles)

Tm de Bovino

Tm de Ovino

Tm de Porcino

Tm de Équidos